Thunfisch zu Weihnachten

Werbung: Dieser Beitrag entstand in Zusammenarbeit mit Rio Mare

In der Weihnachtszeit sowie zu Silvester bin ich immer wieder auf der Suche nach raffinierten Appetizern, die ich meinen Gästen anbieten kann. Da es Euch vielleicht ähnlich geht, möchte ich ein tolles Rezept teilen.

Wir sind große Rio Mare Thunfisch Fans und in einem der letzten Blogposts gehe ich auch auf die Vorteile von Thunfisch ein. Dieser enthält nämlich viel Eiweiß und kann sehr variantenreich verarbeitet werden. Ich habe versucht ein etwas weihnachtliches Rezept zu kreieren, dass einfach umzusetzen ist aber doch besonders. Deshalb habe ich Sternkekse aus pikanten Mürbeteig gebacken und darauf eine Thunfisch-Makrelen-Creme aufgespritzt. Schmeckt nicht nur super lecker, eignet sich auch toll als Finger-Food fürs Warten aufs Christkind oder die Silvesterparty.

So einfach klappt das Thunfisch-Stern-Rezept. Den Teig bzw. die Stern-Kekse könnt ihr nämlich auch super vorbereiten. Diese halten sich in einer Keksdose für mehrere Tage.

Zutaten:

Teig:

  • 250g Mehl
  • 160g Butter
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz

Creme:

  • 100g Makrelen
  • 100g Thunfisch
  • 100g Frischkäse
  • Gewürze nach Belieben

Zubereitung:

Der Teig kann gerne schon vorbereitet werden. Dafür entweder eine Küchenmaschine verwenden oder das Mehl auf die Arbeitsfläche geben, eine Mulde in die Mitte hineindrücken, dort das Ei hineinschlagen. Die kühlschrankkalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Danach den Teig ausrollen und Sterne ausstechen. Bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 10 Minuten ausbacken. Wenn die Ränder leicht bräunlich sind können die pikanten Kekse auf jeden Fall aus dem Ofen.

Für die Creme die Makrelen und den Thunfisch mit dem Frischkäse pürieren und nach Geschmack würzen. Ich verwende gerne Knoblauchgranulat, Pfeffer und ein wenig Paprikapulver. Nach belieben Salzen und Abschmecken und auf die Kekse aufspritzen.

Schnelles und einfaches Rezept

Gutes Gelingen wünsche ich und hoffe viele probieren das Rezept aus. Verlinkt mich gerne auf Instagram @annabirdie wenn ihr es ausprobiert.

Eure Anna

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Blitzschnelle Thunfisch Pasta

Als berufstätige Mama kennt ihr sicher das Problem, dass oft keine Zeit zum Kochen bleibt. Trotzdem sollte ein gesundes Menü am Esstisch landen. Ich habe einen super Tipp für Euch – quasi meinen Lebensretter, wenn es schnell gehen muss und lecker schmecken soll. Die Hauptzutat der blitzschnellen Pasta ist wie aus der Überschrift abzulesen das Powerfood Thunfisch. Zu den Vorteilen von Thunfisch gibt es dann in weiterer Folge noch ein paar spannende Infos. 

Blitzrezept

Das grandiose am „Rezept“ ist, dass ihr eigentlich garnicht kochen müsst. Rio Mare PerPasta enthält nämlich alles was ihr für die leckere Thunfisch Pasta braucht – nur die Nudeln Eurer Wahl müsst ihr kochen.

Dementsprechend einfach Pasta nach Packungsanleitung kochen. Ich bin hier ein großer Spaghetti-Fan, die Kinder lieben Fussili, Farfalle oder auch Rigatoni. Wasser abgießen, Nudeln zurück in den Topf und ein bis zwei Dosen PerPasta von Rio Mare hinzufügen. Alles gut verrühren, wenn verfügbar gerne etwas mit frischen Tomaten und Basilikum aufpeppen und genießen.

Vorteile von Thunfisch

Thunfisch enthält sehr viel Eiweiß sowie hochwertige Proteine und eignet sich deshalb gut für eine ausgewogene Ernährung. Alleine 100g decken 1/10 des Tagesbedarfes eines Erwachsenen ab. Des weiteren ist Thunfisch leicht verdaulich, weshalb er sich auch gut für Kinder oder auch ältere Erwachsene eignet. Zusätzlich beinhaltet das Powerfood auch eine hohe Menge an Phosphor, welcher eine wesentliche Rolle bei der Kontrolle des Gleichgewichts des Nervensystems spielt.

Thunfisch für Kinder

Da Fisch reich an wertvollen Nährstoffen ist eignet er sich gut als Nahrungsmittel für Kinder. Fischeiweiß hat einen hohen biologischen Wert und ist reich an Vitaminen und Mineralien, Phosphor, Kalzium, Eisen, Fluorid und Jod.

Da Thunfisch keine Gräten enthält ist er ideal um Kinder von klein auf an Fisch zu gewöhnen. Ich kann Euch nur aus meiner Erfahrung sagen – hier wird Thunfisch geliebt. Von Rio Mare gibt es unterschiedliche Varianten, wie auch die Insalatissime, die ich Euch bereits auf Instagram vorgestellt habe. Die Kinder essen auch gerne Thunfisch-Burger und die Thunfisch Pasta geht hier sowieso immer.

Warum Rio Mare?

Ich habe Euch bereits in einem Blogpost ausführlich geschildert, warum ich ein gutes Gefühl habe Rio Mare Produkte zu kaufen. Gerade im Bereich Nachhaltigkeit ist das Unternehmen sehr weit und macht sich viele Gedanken, dass der Fischfang so gestaltet wird, dass auch weitere Generationen noch ausreichend Fisch am Teller haben können. Ein weiterer Grund ist aber natürlich der Geschmack und die einfache Handhabung der Produkte. Wir lieben Thunfisch und freuen uns deshalb auch Euch noch weitere einfache Rezeptideen damit vorstellen zu dürfen.

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Waffel Rezept – einfach & lecker

Waffeln

Ich liebe Waffeln und möchte euch in diesem Beitrag ein leckeres Rezept verraten, sowie unser neues Waffeleisen im Einsatz zeigen.

Vielleicht kennen das die Mamas mit mehreren  Kindern – mit einem Waffeleisen, dass pro Durchgang nur je eine Waffel backen kann, vergeht einem schnell die Lust an diesem Spektakel. Es braucht einfach zu lange. Deshalb bin ich super happy, dass es bei Tchibo aktuell ein Doppel-Waffeleisen gibt und wir es schon vorab testen* durften.

Doch bevor man Waffeln backen kann muss man den Teig vorbereiten und der geht ziemlich einfach.

Ihr braucht:

  • 1/2 Pkg. weiche Butter (125 g)
  • 70 g Zucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 4 Eier
  • 250 g Mehl
  • 1/2 Pkg. Backpulver
  • 200 ml Milch

Am besten funktioniert das Rezept, wenn die Butter Zimmertemperatur hat. Diese wird dann schaumig geschlagen, der Zucker und Vanillezucker wird hinzugefügt. Gerne auch Vanilleextrakt, wenn ihr es zu Hause habt. Danach werden die Eier nach und nach eingerührt und das Mehl sowie die Milch hinzugefügt.

Alles in allem keine große Hexerei und die Waffeln sind wirklich lecker.

In der Zwischenzeit habt ihr im Idealfall das Waffeleisen schon vorgeheizt. Gegebenenfalls könnt ihr es auch ein wenig mit Öl bepinseln, bevor ihr den Teig einfüllt. Ich empfehle euch da Kokosöl, habe aber diesmal darauf verzichtet und es ist dank der Beschichtung nichts kleben geblieben.

Wenn das Waffeleisen heiß ist könnt ihr den Teig einfüllen. Um gleich große Waffeln zu bekommen empfehle ich einen Schöpfer zu verwenden und diesen immer mit gleich viel Teig zu befüllen.

Super praktisch ist unser Doppel-Waffeleisen, weil man tatsächlich doppelt so schnell fertig ist und genießen kann. Praktisch ist auch der Temperaturregler. Nur die Edelstahl-Oberfläche stört mich ein wenig weil diese schnell voll mit Fingerabdrücken ist – wobei die Reinigung einfach geht.

Als Topping könnt ihr kreativ sein – ich empfehle Obst, Sahne, Apfelmus, Schokolade, Vanilleeis, Streusel, Ahornsirup oder auch Marmelade. Natürlich schmecken die Waffeln auch ohne Topping gut, aber mit macht das ganze nochmal mehr her. Ein leckerer Geheimtipp: Nutella + Erdbeeren. #lecker

Viel Spaß beim Nachbacken wünscht

eure Anna

 

*Das Produkt wurde und kostenfrei zur Verfügung gestellt. Die Meinung über das Produkt ist meine eigene, ehrliche und wurde davon nicht beeinflusst.

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Halloween Monster

Für Halloween habe ich ein passendes Rezept rausgekramt. Baiser-Monster. Diese habe ich schon zu einem Kindergeburtstag gemacht. Sie gehen recht einfach, müssen dann aber länger im Ofen „getrocknet“ werden.

Ihr braucht:

  • 2 Eiweiß
  • 150 g feinen Zucker
  • 1 Prise Salz
  • Lebensmittelfarbe grün
  • Zuckeraugen & Zuckermünder

Das Eiweiß wird mit der Prise Salz, der Lebensmittelfarbe und dem Zucker steif geschlagen. Danach füllt ihr es in einen Spritzsack und spritzt kleine Häufchen auf ein Backblech.

Nach Belieben mit den Zuckeraugen und Mündern dekorieren und bei 100 Grad im Backofen 1 bis 2 Stunden trocknen lassen.

Die kleinen grünen Monster sind  bei meinen Kindern super angekommen und haben auch sehr lecker geschmeckt. Wenn ihr eine schnelle unkomplizierte Rezeptidee für Halloween sucht – auf jeden Fall ausprobieren!

Eure Anna

 

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Bananen-Pancakes ohne Zucker

Unser Kleinster will mittlerweile alles essen, was auch wir zu uns nehmen. Da überlegt man als Mama natürlich gleich doppelt, was denn auf dem Esstisch landen kann. Pancakes gehen ja immer – ich habe aber ein wenig rumprobiert und super leckere Bananen-Pancakes ganz ohne Zucker kreiert.

Das Rezept ist noch dazu total einfach! Ihr braucht: 

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Minzsirup Rezept – einfacher Hugo-Sirup

Wir hatten in diesem Jahr wirklich sehr viel Minze im Garten. Deshalb habe ich nach einem einfachen, leckeren Rezept gesucht um diese nützlich zu „verarbeiten“. Der Hugo-Trend ist ja mittlerweile schon wieder etwas abgeflacht, trotzdem habe ich mich an einem Hugo-Sirup versucht, der so gut angekommen ist, dass ich ihn bereits mehrfach nachgemacht und optimiert habe.

Meine liebste Version möchte ich Euch heute vorstellen.

Ihr braucht:

  • Minze (ein großes Sieb voll – je mehr desto intensiver)
  • 3 Liter Wasser
  • 250 g Zitronensäure
  • 3 kg Zucker (oder 2,5 kg normalen Zucker + 0,5 kg Gelierzucker 2:1)
  • Lebensmittelfarbe grün

Die Herstellung des Sirups ist wirklich sehr einfach und unkompliziert. Nach dem Ernten der Minze wasche ich sie in einem Sieb kurz durch. Danach wird die Minze mit Wasser und Zitronensäure bedeckt. Ich gebe alle Zutaten immer in einen Topf und beschwere die Minze mit einem Teller, damit sie nicht aufschwimmt. Dann kommt der Deckel drauf und das „Gebräu“ wird für 2 Tage in den Keller gestellt.

Nach den besagten 2 Tagen (ein Tag reicht auch aus, doch nach zwei Tagen finde ich den Sirup etwas aromatischer) seihe ich die Minze ab und gebe die entstandene Flüssigkeit in einen großen Topf. Dann füge ich den Zucker und etwas grüne Lebensmittelfarbe hinzu. Die Lebensmittelfarbe ist optional, auch die Intensität dieser. Ich finde aber, dass der Sirup durch die grüne Farbe mehr nach Minz-Sirup aussieht, ohne Farbe ist er einfach transparent. Um die Haltbarkeit zu erhöhen koche ich den Saft auf und fülle diesen heiss in saubere Glasflaschen ab. Danach verschließe ich die Flaschen zügig und das war auch schon die ganze Hexerei.

Der Sirup eignet sich super zum selbst trinken und verschenken. Am besten schmeckt er mit Mineralwasser oder auch gerne in einem Glas Prosecco. Für den perfekten Hugo könnt ihr Weißwein mit Mineralwasser mischen, einen Schuss des Hugo-Sirups hinzufügen und ein paar Minzeblätter.

Viel Spaß beim nachkochen und Prost!

Eure Anna

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Biskuitrolle

Ich liebe es zu backen und habe mich letztens seit Ewigkeiten mal wieder an eine Biskuitrolle gewagt. Ausschlaggebend dafür war unter anderem mein neues Küchentool, welches mir das Backen erleichtert hat. Gerne teile ich mein schnelles und einfaches Rezept mit euch.

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Zutaten:

  • 4 Eier
  • 100 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • Ein wenig Backpulver
  • Vanillezucker

Als erstes werden die Eier getrennt und jeweils mit der Hälfte des Zuckers (inkl. Vanillezucker) aufgeschlagen. Ich schlage zuerst immer das Eiweiß steif, damit ich mir die Zwischen-Reinigung der Küchenmaschine spare.

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Die kleinen Helfer können in der Zwischenzeit die Backmatte einfetten. Danach wird der Eischnee vorsichtig unter die Dottermasse gemischt und das Mehl inklusive Backpulver mit einem Schneebesen untergehoben. Die fertige Masse gleichmäßig auf der Backmatte verteilen.

So einfach war das tatsächlich schon. Der Biskuit wird bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 10 bis 15 Minuten gebacken. (Stäbchenprobe!)

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Den noch warmen Biskuit mit einer Marmelade eures Vertrauens bestreichen. Wir haben uns für Heidelbeere entschieden und diese für sehr lecker befunden. Danach muss man den Biskuit sofort, noch warm, einrollen. Später würde er nämlich reißen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und der spontane Kaffee-Besuch kann auch schon kommen.

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Dank meiner neuen Backmatte*, die es jetzt aktuell bei Tchibo gibt, konnte ich den Biskuit quasi in der Backform aufrollen. Ich durfte die Matte testen und bin wirklich begeistert. Damit macht Biskuitrouladen backen Spaß, da es total schnell  geht und die Rolle eine perfekte Form bekommt. Falls ihr keine Backmatte habt, könnt ihr den Biskuit auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech backen und danach auf ein sauberes Geschirrtuch stürzen und einrollen. Die tollen Geschirrtücher* gibt es übrigens auch aktuell bei Tchibo.

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Ich hoffe ihr habt Spaß am Rezept. Verlinkt mich gerne auf euren Instagram-Bildern (AnnaBirdie), wenn ihr das Rezept nachgebacken habt.

Eure Anna

 

*Die Produkte wurden mir kostenlos zum Testen zur Verfügung gestellt.

 

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Low-Carb Snack

Mein Gewicht beschäftigt mich mal mehr und mal weniger. Wenn ich merke etwas zu viel auf den Rippen zu haben achte ich abends darauf auf Kohlenhydrate zu verzichten. Für alle die was leckeres snacken wollen, wenig Zeit haben und auf Thunfisch stehen habe ich eine kleine Idee…

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