Thunfisch zu Weihnachten

Werbung: Dieser Beitrag entstand in Zusammenarbeit mit Rio Mare

In der Weihnachtszeit sowie zu Silvester bin ich immer wieder auf der Suche nach raffinierten Appetizern, die ich meinen Gästen anbieten kann. Da es Euch vielleicht ähnlich geht, möchte ich ein tolles Rezept teilen.

Wir sind große Rio Mare Thunfisch Fans und in einem der letzten Blogposts gehe ich auch auf die Vorteile von Thunfisch ein. Dieser enthält nämlich viel Eiweiß und kann sehr variantenreich verarbeitet werden. Ich habe versucht ein etwas weihnachtliches Rezept zu kreieren, dass einfach umzusetzen ist aber doch besonders. Deshalb habe ich Sternkekse aus pikanten Mürbeteig gebacken und darauf eine Thunfisch-Makrelen-Creme aufgespritzt. Schmeckt nicht nur super lecker, eignet sich auch toll als Finger-Food fürs Warten aufs Christkind oder die Silvesterparty.

So einfach klappt das Thunfisch-Stern-Rezept. Den Teig bzw. die Stern-Kekse könnt ihr nämlich auch super vorbereiten. Diese halten sich in einer Keksdose für mehrere Tage.

Zutaten:

Teig:

  • 250g Mehl
  • 160g Butter
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz

Creme:

  • 100g Makrelen
  • 100g Thunfisch
  • 100g Frischkäse
  • Gewürze nach Belieben

Zubereitung:

Der Teig kann gerne schon vorbereitet werden. Dafür entweder eine Küchenmaschine verwenden oder das Mehl auf die Arbeitsfläche geben, eine Mulde in die Mitte hineindrücken, dort das Ei hineinschlagen. Die kühlschrankkalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Danach den Teig ausrollen und Sterne ausstechen. Bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 10 Minuten ausbacken. Wenn die Ränder leicht bräunlich sind können die pikanten Kekse auf jeden Fall aus dem Ofen.

Für die Creme die Makrelen und den Thunfisch mit dem Frischkäse pürieren und nach Geschmack würzen. Ich verwende gerne Knoblauchgranulat, Pfeffer und ein wenig Paprikapulver. Nach belieben Salzen und Abschmecken und auf die Kekse aufspritzen.

Schnelles und einfaches Rezept

Gutes Gelingen wünsche ich und hoffe viele probieren das Rezept aus. Verlinkt mich gerne auf Instagram @annabirdie wenn ihr es ausprobiert.

Eure Anna

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Blitzschnelle Thunfisch Pasta

Als berufstätige Mama kennt ihr sicher das Problem, dass oft keine Zeit zum Kochen bleibt. Trotzdem sollte ein gesundes Menü am Esstisch landen. Ich habe einen super Tipp für Euch – quasi meinen Lebensretter, wenn es schnell gehen muss und lecker schmecken soll. Die Hauptzutat der blitzschnellen Pasta ist wie aus der Überschrift abzulesen das Powerfood Thunfisch. Zu den Vorteilen von Thunfisch gibt es dann in weiterer Folge noch ein paar spannende Infos. 

Blitzrezept

Das grandiose am „Rezept“ ist, dass ihr eigentlich garnicht kochen müsst. Rio Mare PerPasta enthält nämlich alles was ihr für die leckere Thunfisch Pasta braucht – nur die Nudeln Eurer Wahl müsst ihr kochen.

Dementsprechend einfach Pasta nach Packungsanleitung kochen. Ich bin hier ein großer Spaghetti-Fan, die Kinder lieben Fussili, Farfalle oder auch Rigatoni. Wasser abgießen, Nudeln zurück in den Topf und ein bis zwei Dosen PerPasta von Rio Mare hinzufügen. Alles gut verrühren, wenn verfügbar gerne etwas mit frischen Tomaten und Basilikum aufpeppen und genießen.

Vorteile von Thunfisch

Thunfisch enthält sehr viel Eiweiß sowie hochwertige Proteine und eignet sich deshalb gut für eine ausgewogene Ernährung. Alleine 100g decken 1/10 des Tagesbedarfes eines Erwachsenen ab. Des weiteren ist Thunfisch leicht verdaulich, weshalb er sich auch gut für Kinder oder auch ältere Erwachsene eignet. Zusätzlich beinhaltet das Powerfood auch eine hohe Menge an Phosphor, welcher eine wesentliche Rolle bei der Kontrolle des Gleichgewichts des Nervensystems spielt.

Thunfisch für Kinder

Da Fisch reich an wertvollen Nährstoffen ist eignet er sich gut als Nahrungsmittel für Kinder. Fischeiweiß hat einen hohen biologischen Wert und ist reich an Vitaminen und Mineralien, Phosphor, Kalzium, Eisen, Fluorid und Jod.

Da Thunfisch keine Gräten enthält ist er ideal um Kinder von klein auf an Fisch zu gewöhnen. Ich kann Euch nur aus meiner Erfahrung sagen – hier wird Thunfisch geliebt. Von Rio Mare gibt es unterschiedliche Varianten, wie auch die Insalatissime, die ich Euch bereits auf Instagram vorgestellt habe. Die Kinder essen auch gerne Thunfisch-Burger und die Thunfisch Pasta geht hier sowieso immer.

Warum Rio Mare?

Ich habe Euch bereits in einem Blogpost ausführlich geschildert, warum ich ein gutes Gefühl habe Rio Mare Produkte zu kaufen. Gerade im Bereich Nachhaltigkeit ist das Unternehmen sehr weit und macht sich viele Gedanken, dass der Fischfang so gestaltet wird, dass auch weitere Generationen noch ausreichend Fisch am Teller haben können. Ein weiterer Grund ist aber natürlich der Geschmack und die einfache Handhabung der Produkte. Wir lieben Thunfisch und freuen uns deshalb auch Euch noch weitere einfache Rezeptideen damit vorstellen zu dürfen.

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Gemeinsam für die Ozeane

(Beitrag enthält Werbung – Fotocredit: © Bolton Food & WWF Katharina Schiffl)

Das Meer ist mein absoluter Kraftort, ich glaube das wisst ihr bereits. Deshalb freue ich mich Euch erzählen zu können, dass es eine großartigen Kampagne von Rio Mare und dem WWF zum Schutz der Meere gibt. Beides namhafte Unternehmen, die eine Partnerschaft eingegangen sind, um sich gemeinsam für die Ozeane einzusetzen. Rio Mare hat mich eingeladen über die Kampagne zu berichten, worüber ich mich wirklich sehr gefreut habe. Aus diesem Grund war ich vor einiger Zeit in Wien, wo ich mir bei der Pressekonferenz viele wertvolle Informationen über den verantwortungsvollen Umgang mit den Ressourcen der Meere holen konnte. Schließlich will ich, dass auch meine Kinder und Enkelkinder noch Fische aus dem Meer genießen können. 

Damit dies der Fall ist, ist es wichtig den Fisch aus nachhaltigen Quellen zu beziehen. Rio Mare Österreich ist Vorreiter und schon seit 2016 zu 100% nachhaltig. Dieser Fakt hat mich tatsächlich auch sehr erstaunt und ich war wirklich positiv überrascht. Jetzt soll dies international auf den ganzen Konzern ausgedehnt werden. Das Ziel ist es, bis 2024 unternehmensweit 100% des Thunfisches aus nachhaltiger Fischerei zu beziehen. Ich finde es toll, dass sich Rio Mare als so großer Konzern seiner Verantwortung bewusst ist und sich dafür einsetzt. 

© Bolton Food & WWF Katharina Schiffl

Beim Pressegespräch in Wien waren neben Luciano Pirovano (Direktor für Nachhaltigkeitsentwicklung), Jörg Grossauer (Country Manager für Rio Mare Österreich) auch Axel Hein (Meeresexperte des WWF) vor Ort. Ich hatte die Möglichkeit Insights über die Partnerschaft zu erhalten, sowie Fragen zu stellen. Es gab super viele interessante Fakten, und die für mich am wichtigsten fasse ich für Euch zusammen.

Die Zusammenarbeit sieht wie folgt aus: Der WWF agiert als kritischer Freund von Rio Mare und macht auf die Probleme aufmerksam. Die Bezeichnung „kritischer Freund“ fand ich sehr passend getroffen, da die Konzerne sich zwar unterstützen, der WWF aber natürlich auch eine genaue Vorstellung von nachhaltiger Fischerei hat. Rio Mare möchte als die beste Thunfischmarke der Welt bekannt sein und gibt deshalb mehrere Millionen Euro im Jahr für die Weiterentwicklung einer nachhaltigen Lieferkette aus.

Insights zum Thunfischmarkt

  • Für mich war es total erstaunlich, dass der Fischkonserven Markt fast so groß ist wie der Tiefkühlfischmarkt und sogar größer als der Pasta (Nudel) Markt. In Zahlen ausgedrückt, umfasst der Fischkonserven Markt 115,4 Millionen Euro, der Tiefkühlfischmarkt 131,4 Millionen Euro und der Pasta Markt nur 98,7 Millionen Euro. Ist das für Euch neu oder wusstet ihr das schon?
  • In Österreich werden jährlich ca. 0,79 kg Thunfisch pro Kopf konsumiert. Wobei wir im Hause Birdie den Durchschnitt sicher ein wenig anheben… Thunfisch Konserven sind hier immer vorrätig.
  • Der Skipjack-Thunfisch, welcher von Rio Mare verarbeitet wird, pflanzt sich sehr schnell fort, weshalb die Bestände weltweit gesichert sind. Er gehört zu den kleinsten Thunfisch Arten. Das war für mich auch ein total spannender Insight, da ich vorher noch nie etwas von Skipjack-Thunfischen gehört habe… 
  • Pole&Line Fang beschreibt das Fangen des Thunfisches mit der Angel. Der große Vorteil dabei ist, dass Beifang vermieden wird. Es wird rein nur Thunfisch damit gefangen. Darauf achte ich beim Kauf von Fisch zukünftig vermehrt, da es einfach die bessere Fangmethode ist als mit den Netzen. 
  • Das Problem am Beifang ist, dass teilweise tote oder sterbende Tiere wieder zurück ins Meer geworfen werden. Dies passiert wenn mit Netzen Tiere gefangen werden, welche nicht weiterverarbeitet werden. Als ich das gehört habe, wurde mir wirklich ein wenig schlecht und das begründet auch nochmal, warum Pole&Line einfach die bessere Fangmethode ist.
  • Nur wenn der Konsument nachhaltig lebt und ein Bewusstsein entwickelt, können die Ozeane geschützt werden. Dieser Fakt ist eigentlich klar, jedoch fand ich es gut, mich auch nochmals selbst an der Nase zu nehmen und mein Kaufverhalten zu überdenken.

Probleme bei der Fischerei

Es gibt laut WWF drei Brennpunkte im Bereich der Fischerei:

  • Überfischung (Dabei werden die Fische quasi schneller gefangen, als sie sich vermehren können, wodurch es Rückgänge der Fischpopulation gewisser Arten gibt. Wie oben angesprochen ist der Skipjack-Thunfisch nicht überfischt, da er sich schnell reproduziert)
  • illegale Fischerei (Auch Piratenfischerei genannt, war für mich etwas ganz Neues, aber stellt ein großes Problem dar. Dabei werden Fische illegal, unkontrolliert und nicht dokumentiert gefangen. Man kann also auch garnicht in Erfahrung bringen, wo der Fisch herkommt)
  • Beifang (Wie bereits angesprochen, ist das Problem dabei, dass viele Meerestiere in den Netzen landen, die eigentlich garnicht gefangen werden sollen und dann einfach wieder wie Müll ins Meer zurückgeworfen werden)

WWF setzt sich für folgende Themen ein:

  • nachhaltige Fischerei
  • Arbeiten an schlauen Netzen um Beifang zu vermeiden
  • Bekämpfung der illegalen Fischerei
  • Reduktion schädlicher Auswirkungen der Aquakultur
  • Meeresschutzgebiete und Konsumentenbewusstsein

Mir war es zwar bewusst, dass wir viel Fisch importieren und deshalb auch in Österreich eine Verantwortung gegenüber der Meere haben. Tatsächlich haben wir aber nur einen Selbstversorgungsgrad von ca. 5% im Bereich des Fischkonsums. Es werden aber 72 Tonnen Fisch pro Jahr von uns importiert. Dementsprechend ist es wichtig das Bewusstsein zu schärfen und ich werde in Zukunft zunehmend auf die Fangmethode und Herkunft des Fisches achten, den wir kaufen.

Transparenz für die Konsumenten

Ein spannender Insight für mich war es zu erfahren, dass man die Möglichkeit hat den Code der Rio Mare Produkte online einzugeben und rückzuverfolgen wie, von wem und wo genau der Fisch  gefangen wurde und wann er in der Dose gelandet ist. Das gibt mir als Konsument ein gutes Gefühl und ich kann vor allem sicherstellen, dass es sich nicht um illegal gefangenen Fisch handelt.

Weltweit sind nur ca. 25% der Thunfisch Fischereien MSC-zertifiziert. Das MSC-Siegel steht für nachhaltige Fischerei und setzt damit einen guten Standard. Durch das MSC-Siegel kann der Konsument sicherstellen, dass der Fisch nicht illegal gefangen wurde. Man weiss wo er herkommt. Laut WWF wurde das Siegel in den Medien undifferenziert schlecht gemacht. Die Fischereien werden nämlich laufend kontrolliert und das Siegel wird zB. bei Überschreitung der Fangquoten durchaus auch wieder entzogen. Für mich also ein guter Indikator auf den ich achte, wenn ich Fisch kaufe.

Die Rio Mare Produkte stammen bereits seit 2014 aus MSC zertifizierten Fischereien. Jetzt unterstützt Rio Mare auch das WWF Naturschuzprojekt „Tetepare Island“ und arbeitet weiterhin an einer Qualität mit Verantwortung. 

Zum Naturschutzprojekt „Tetepare Island“ gibt es auch einen sehr netten Videoclip, der auch meinen Kindern richtig gut gefallen hat. Beim Projekt „Tetepare Island“ soll ein Meeresschutzgebiet geschaffen werden. Die Insel wird auch „die letzte wilde Insel“ genannt und befindet sich im Korallendreieck. Etwas mehr dazu seht ihr im Video.

Gemeinsam für die Ozeane – Videoclip

Wenn ich diese Bilder sehe und mir die Fakten durchlese weiß ich, dass bei uns nur mehr MSC zertifizierter Fisch auf den Tisch kommt und ich ein gutes Gefühl habe Rio Mare Produkte zu kaufen. 

Alles in allem habe ich einiges dazugelernt und mir wurde klar, dass wir in Österreich wirklich Vorreiter sind und sehr darauf achten woher unsere Lebensmittel kommen. Wir haben dafür ein gutes Bewusstsein, welches jetzt dank der Zusammenarbeit von Rio Mare und dem WWF aber auch international geschärft werden soll.

Danke, dass ich Teil dieser großartigen Kampagne sein darf.

In Zukunft zeige ich Euch dann noch leckere Rezepte mit den Rio Mare Produkten – seid gespannt!

Eure Anna

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Low-Carb Snack

Mein Gewicht beschäftigt mich mal mehr und mal weniger. Wenn ich merke etwas zu viel auf den Rippen zu haben achte ich abends darauf auf Kohlenhydrate zu verzichten. Für alle die was leckeres snacken wollen, wenig Zeit haben und auf Thunfisch stehen habe ich eine kleine Idee…

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